HistAVoire

Yogourt

Il y avait le yogourt, qui tellement aigre et acide, que l’on ajoutait du sucre pour le manger. Fromage arrivant de la Bulgarie, le yogourt ne plaisait pas à tous, d’autant qu’à son arrivée chez nous, nous ne savions s’il fallait le saler ou le sucrer.

Pour élargir la clientèle, l’industrie ajouta des arômes artificiels et du sucre pour que l’enfant aimât le yogourt à la fraise… sans fraises. Puis avec le temps, on ajouta quelques morceaux indéfinissables de fruits dans le yogourt et l’industrie élargissait ainsi le nombre des consommateurs. Le yogourt devenait de plus en plus consommable.

Tous les fruits furent utilisés et encore quelques arômes restaient sur les rayons du commerçant.

Puis on ajouta de la crème pour l’onctuosité du yogourt et on aimât de plus en plus. On exagérât les quantités de fruits et de crème au point de chercher le yogourt dans le gobelet. Mangez nos yogourts pour votre santé ! Disaient les publicités. Toutes les compositions possible furent essayées et proposée au public. Plus on ajoutait de la crème et des fruits plus on ajoutait des liants qui épaississaient le yogourt qui serait resté liquide avec toute sa crème et son fruits rouge gorgé d’eau.

Un jour, un industriel de l’ombre, proposât un yogourt dégraissé ; je me suis alors demandé qu’avait-on dégraissé, la crème ou le yogourt ?  

Les différents laits rentrèrent à leur tour dans la composition des yogourts. Lait entier, lait pasteurisé, partiellement écrémé, totalement écrémé, 50% de matière grasse en moins, 30%, 10% et jusqu’à seulement 3,5% de matière grasse. Que mangeait-on là ?

Les argumentaires de la publicité avaient depuis longtemps mélangé, qualité, santé, jeunesse, beauté, en arguant qu’il fallut en manger, des yogourts, pour rester jeune et beau. L’industrie fabriquât des yogourts pour les bébés, pour les plus grands jusqu’à 24 mois, pour les enfants en âge d’aller à l’école pour leur croissance, pour les adultes si vous voulez être beaux et en santé, mangez nos yogourts ! Mais pas pour les ados mâles, seulement pour leurs copines. Ou alors comme boisson lactée qui va faire d’un ado ordinaire un ado intelligent.

On ne sait plus comment est fait un yogourt, ni ne savons plus le goût  que peut avoir un yogourt. Devait-on chercher nos yogourts à la pharmacie ou chez le laitier ? Le produit devenant tellement bon pour votre beauté et votre santé que les arguments publicitaires sont les mêmes que pour les médicaments et d’ailleurs on inventât le mot alicament.

Euh, euh ! Vous aurez deviné qu’aujourd’hui il est pratiquement impossible de trouver un yogourt des temps très anciens où manger un yogourt était le moment des grimaces et de l’excès de sucre pour le faire passer. Mais au moins à cette époque là, le yogourt était vrai. Regardez une étiquette, écrit en tout petit comme la posologie d’un médicament, vous lisez : Yogourt à base de lait pasteurisé avec 3,5% de matière grasse, sucre, protéine laitière, amidon modifié, 0,2% extrait de vanille et graines de vanille, extrait de fruit colorant, concentré de jus de citron, arôme. Ceci pour un simple yogourt à la vanille, pour celui à la framboise : Yogourt avec 3,5% de graisse dans la partie lactique au lait pasteurisé, 10% de framboises, sucre, protéine de lait, amidon modifié, concentré de jus de betterave rouge, arôme, extrait de vanille. Deux étiquettes de deux marques différentes, même méthode de fabrication.

On utilisât aussi le yogourt pour la confection de biscuits et de pâtisseries divers. Dans des sauces à salades, et probablement dans des aliments où il est nécessaire d’en manger pour notre santé et rester beau.

Là, depuis quelques mois, je vois la publicité d’un fromage au yogourt ! C’est révolutionnaire, un fromage au fromage ! Que penser de cela, un fromage fabriqué au lait caillé, moulé dans sa forme, et à un moment dans le processus on ajoute le yogourt… ajouterai-t-on le yogourt bon pour la santé dans un fromage ordinaire sans qualité ou vis-versa ? Et pourquoi ? Quel goût peut avoir le fromage au fromage ?

Absurde ! Oui absurde et pourtant le chaland doit se faire avoir à l’argument ainsi martelé depuis longtemps déjà, le yogourt est bon, pour qu’un industriel ait trouvé l’idée géniale d’un fromage au yogourt!

Que ceux qui ont gouté à ce fromage me disent à quoi cela ressemble. Merci.