Dans quelques jours le printemps sera là et très vite pour un bon moment dans nos prés, le pissenlit sera en nombre. Jaune éclatant, le pissenlit sera partout, même le long de nos routes. Déjà maintenant, la dent-de-lion est visible pour en faire de bonnes salade en attendant d’utiliser la fleur pour un usage plus extraordinaire, la cramaillotte, ou la gelée de pissenlit ou encore le miel du pauvre.

Voici la recette classique.

250 g de fleurs de pissenlit. Ne garder que le jaune, se débarrasser du vert. Laver délicatement et rapidement.

2 oranges coupées en morceaux. (entière)

2 citrons coupés en morceaux. (entier)

Mélanger le tout.

Ajouter 1 litre d’eau froide, cuir 1 ½ heure à petits bouillons.

Filtrer.

Ajouter 750 g de sucre, rebouillir 1 ½ heure à feu très doux.

Une fois le temps passé, verser dans les bocaux, fermer et retourner.

Attention ! Une fois refroidi, vous constaterez que c’est toujours liquide, ne vous inquiétez pas, quelques jours passeront avant que cela épaississe, dans un premier temps ça ressemblera à un miel plutôt liquide et le temps faisant ça ressemblera plus à une gelé et si vous en avez fait beaucoup, de plus en plus épais.

Le gout, quant à lui, sera le même à chaque étape de consistance, toujours délicieux et égaillera les petits-déjeunés. Vous ne regarderez plus cette fleur de la même manière.

[Avec le sucre gélifiant d’aujourd’hui, on raccourci les temps de cuisson de 4 fois environ]

Mais c’est l’effet de la pectine contenue dans les agrumes qui agit et épaissi la gelée. Utiliser le sucre gélifiant c’est ne pas avoir confiance au pouvoir de la pectine.

GTell, Internet