La tomme pannée
Sans doute fabrique-t-on des tommes dans bien des pays du monde mais aucune ne ressemble à la tomme vaudoise dont la saveur douce et lactée avec une touche d’amertume liée à son degré de maturation constitue un véritable délice, qu’elle soit consommée crue ou chaude.
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
****************************
4 tommes vaudoises pas trop mûres
80 g de beurre
100 g mie de pain blanc en chapelure
1 œuf
Cumin, poivre du moulin
Préparation :
Passer les tommes à l’œuf battu.
Paner à la chapelure.
Chauffer le beurre clarifié.
Sauter les tommes 3 à 4 minutes de chaque côté à feu moyen. (attention ne pas brûler et si possible, ni percé les tommes).
Dresser sur assiette très chaude.
Saupoudrer de poivre et de cumin (facultatif).
Servir avec de fines tranches de pain noir ou de seigle.
Servir très chaud.
Boissons recommandées, un vin blanc du vignoble de Lavaux ou un Salvagnin Pinot-Gamay vaudois.
/https%3A%2F%2Fassets.over-blog.com%2Ft%2Fcedistic%2Fcamera.png)
/image%2F1566979%2F20180604%2Fob_0d2296_vaud-1.jpg)
/image%2F1566979%2F20180603%2Fob_7100d2_neuchatel-1.jpg)
/image%2F1566979%2F20180602%2Fob_5f7dd7_fribourg-1.jpg)