Bricelets Fribourgeois

Les bricelets ne sont qu'une des très nombreuses spécialités de la Bénichon, à côté de la cuchaule, de la moutarde (à base de vin cuit, de poires et d'épices), des croquettes, des cuquettes, des pains d'anis, des beignets et autres. A eux seuls les fers à bricelets sont une attraction. Le Musée gruérien de Bulle en possède une très belle collection.

Pour 40 - 60 personnes
Temps de préparation: 30 minutes
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1 litre de crème double
4 dl d'eau
1 dl de vin blanc
600 gr de sucre
1 prise de sel
50 gr de beurre fondu
700 gr de farine fleur tamisée
0,5 dl de Kirsch
le zeste d'un citron râpé
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Préparation:
Bien mélanger les liquides, le beurre fondu, les autres ingrédients, et en dernier ajouter la farine en remuant.
Laisser reposer la masse au frais pendant deux heures.
Utiliser le fer à bricelettes pour la cuisson en fines tuiles.

Onpeut rouler les bricelets, les laisser plat ou les former en tuiles. Les conserver dans une boîte métallique bien hermétique.

La Suisse Gourmande