Période de fête, recette de fête !

Bon, pour commencer l’histoire, il nous faut allez à Genève dans les années trente.

Mais à quoi bon réécrire ce que certains ont parfaitement et justement raconté sur leur page Internet ? Dès lors qu’existe déjà l’histoire, je n’ai plus qu’à vous guidez sur le bon lien, et c’est ICI.

J’ai retrouvé dans l’un de mes livres de cuisine la recette du beurre « Café de Paris », relevée par un cuisinier anonyme dans les années 60. La photo ci-dessous, le feuillet sur lequel est la recette.

Les quantités sont celles qu’il faut pour un restaurant. Si vous voulez suivre la recette, suivez celle du lien donné ci-dessus. Une fois la recette réalisée, suivez les conseils donné pour la conservation et présentation.

La vraie recette est donc riche en éléments gustatif qui font que le « beurre Café de Paris » n’est pas ce que l’industrie nous vend aujourd’hui.

Et sur une entrecôte, je vous assure que c’est un régal digne d’une table de fête.

L’entrecôte, le tournedos, une côte de porc ou de veau, sont aussi bien pour ce beurre.