le Vully

Gâteau du VULLY

Recette fribourgeoise ou vaudoise...

L’idyllique région du Vully qu’étreignent les lacs de Morat et de Neuchâtel est avant tout célèbre pour ses vins qui, s’ils n’ont pas la renommée des grands crus vaudois, plaisent aux amateurs par leur pétillante gaieté. C’est le lieu de se souvenir que les cantons de Fribourg et de Vaud se partagent cette entité géographique et que tous deux sont en mesure de revendiquer la paternité de cette recette. La préparation de ce succulent gâteau constituait jadis un événement car on n’allumait pas le four tous les jours.

Une fois Vaudois, une fois Fribourgeoise, un pas de côté et nous voilà sur Berne, un coup en français un autre en allemand, nous sommes bien en Suisse. Sous les belles terres et eaux de la région, on sait qu’il y a là les vestiges de nos ancêtres le Celtes, les Helvètes.

Pour 12 personnes

Temps de préparation : 1 h. 15 minutes

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300 g de farine, 10 g de levure fraîche ou lyophilisée, 40 g de beurre, 2,5 dl lait, 5 g de sel, 40 g de sucre fin, 2 dl crème, 100 g de sucre brun concassé et 40 g de beurre en flocons.

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Préparation :

Faire une pâte légère avec le lait, la levure, 40 g de beurre fondu, le sel, le sucre fin et la farine.

Laisser reposer cette pâte pendant 1 heure.

Foncer deux plaques à gâteau (20 cm de diamètre) et piquer avec une fourchette ; la pâte doit remonter sur 2 cm.

Parsemer de flocons de beurre. (pour faire des flocons, le beurre doit être bien froid)

Couvrir de crème.

Parsemer de sucre brun concassé.

Cuire au four 25 minutes à 200°C.

Servir froid.

la suisse gourmande et gtell