1855. Lors de la guerre de Crimée, les troupes françaises dirigées par le maréchal Patrice de Mac-Mahon, mettaient le siège de Sébastopol et prenaient d’assaut la tour Malakoff. Des mercenaires suisses qui s’étaient enrôlés dans l’armée française y participèrent. A leur retour en Suisse, les quelques mercenaires suisses d’origine de la Côte vaudoise, apportèrent ou créèrent une recette à base de fromage en souvenir de cette victoire où ils participèrent et nommèrent Malakoff cette gourmandise.
En gros, la Côte vaudois est située entre Genève et Lausanne et englobent les communes viticoles qui regardent le Léman et la Savoie.
C’est, semble-t-il à Vinzel que le Malakoff fut créé. C’est donc avec du vin de Vinzel que sera fabriqué et dégusté un Malakoff.
Pour l’Histoire, Patrice de Mac-Mahon reste célèbre avec son fameux « J’y suis ! J’y reste ! » Lancé lors de cette bataille.
Malakoff de Vinzel
Pour 4 personnes, temps de préparation environ 30 minutes.
600 gr de gruyère salé
Condiments au vinaigre
Préparation :
30 gr de farine
2 œufs
1 gousse d’ail écrasé
8 tranches de pain paysan découpé à l’emporte-pièce rond de 8-10 cm
Poivre de Cayenne, muscade, 1 filet de vin blanc, 1 filet de kirsch. Mélanger le fromage râpé. La farine, les oeufs, l’ail, les épices, le vin blanc et le kirsch en une pâte lisse et compacte.
Tartiner les tranches de pain en formant un dôme et bien lisser.
Les faires tremper dans une friture à 180°C, dorer.
Egoutter sur un papier absorbant.
Les servir immédiatement avec des condiments au vinaigre.
/https%3A%2F%2Fassets.over-blog.com%2Ft%2Fcedistic%2Fcamera.png)
/image%2F1566979%2F20180604%2Fob_0d2296_vaud-1.jpg)
/image%2F1566979%2F20180603%2Fob_7100d2_neuchatel-1.jpg)
/image%2F1566979%2F20180602%2Fob_5f7dd7_fribourg-1.jpg)